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入门新手不会用裱花袋怎么办
阅读314次  发布日期:2018/8/23

  想成为一个很专业的蛋糕装饰师傅,需要很多年的练习。但是,对普通人来说,如果知道一些巧妙的装饰技巧,也能明显地让一个普通的蛋糕变得特别而讲究。只要你有一套金属裱花嘴,包括星形花嘴(open star tip)、细星形花嘴(closed star tip)、圆形花嘴(round tip)、叶片花嘴(leaf tip)、花瓣花嘴(tapered petal tip)、编篮花嘴(basket tip)各1个,这些花嘴的设计都很巧妙,你可以用它们让蛋糕生动起来。其他的辅助工具并非绝对需要,但是如果有裱花袋是最好的了,或者是塑料袋(你可以使用比较厚的保鲜食物的自封袋)也可以,另外,再来一个转接头,它能让你在换裱花嘴的时候不必停下来换装有不同花嘴的袋子,只要将原先的卸下,新的装上即可。

  通过下面这些基础技巧,你可以用花嘴裱出所有的点、星形、贝壳、花朵、叶子、线条或者编篮图案。当然,当创意预见蛋白霜,可以并发出无数的可能性,这些简单的图形,只是皮毛而已,仅供你练习与激发想象。

1,裱花袋有两种,一种是可重复使用的,一种是一次性的。可重复使用的当然比较经济实惠了,不过你得对它们进行清洗和消毒,这估计会让一部分懒人烦恼了。比较厚的塑料保鲜袋也可以用来作为裱花袋,只要在底部剪去一个角就可以。

 2,如果你计划使用超过一种裱花嘴,并且糖霜的颜色一样,那么使用转接头,可以让你不必裱到一半时还要换不同的袋子。只要将花嘴换换即可。

  3,开始的时候,加入你使用一次性裱花袋,剪去一个角——要是没把握到底要煎多大,宁可剪小一点,如果有必要再剪大。把转接头比较大的那部分放入裱花袋里面,将其上端推挤过剪开的孔,让它的头部露出。

 4,将裱花嘴套在转接头的另一部分上,让你后将它们和袋子里的转接头大头部分旋紧连接在一起。一定要旋紧了,不然在挤压糖霜的时候,会从缝隙中跑出来。

 5,将裱花袋的开口向外向下折叠到差不多一半,以手握住裱花袋的下半部分,另一手用橡皮刮刀将糖霜挖到裱花袋里。你也可以将裱花袋插在一个玻璃杯里,然后开口部分向下折叠,再装入糖霜。

 6,把装填好的糖霜,像裱花嘴方向挤压,把空气排出。如果袋里有空气,我们在装饰蛋糕的时候,有可能因为空气冲裱花嘴挤出,而导致糖霜流中段,就有可能毁了整个设计好的图案。空气排出后,将糖霜后面的裱花袋扭转几下,让袋子和糖霜之间不留有空隙。

  7,裱花形状一:星形。使用星形花嘴,均匀用力挤压袋子并且心里要默默计数,保证每次挤出的糖霜体积都差不多,才能确保星星差不多大小。“123,1个;123,2个……”这样子。裱花袋和案板要垂直,挤完后也要垂直离开星形糖霜,让星星那个尖尖的角在中心并且向上。

  8,星形的大小,取决于你使用的裱花嘴的型号。

这些裱花袋的基础技巧你懂了吗, 这里强调一下,裱花袋一次性的很好,但容易破,最好选择硅胶裱花袋,或是棉布裱花袋,p 这个不会破。

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